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Le Mandorle

Informazioni sulle Mandorle

La mandorla, il seme commestibile del mandorlo, è un frutto ricco e gustoso, ottimamente utilizzato in ambito culinario.

Consumate secche, fresche, dolci o salate, vengono impiegate soprattutto in pasticceria, come ingrediente o semplice ornamento in numerosi dolci, partendo da torroni e confetti, per poi approdare in budini, torte e mandorlati.

Le mandorle sono un frutto dall'alto contenuto di trigliceridi, con un'ampia presenza di acidi grassi monoinsaturi, ricco di vitamina E, riboflavina, manganese, fosforo, calcio, magnesio e rame. Si tratta di un alimento che fornisce un sostanzioso apporto  proteico, ha un elevato valore enerigetico ed è facilmente digeribile.

Dove

Sono numerose le calorie contenute nelle mandorle, circa 600 in 100 grammi, è per questo che il suo consumo non deve essere eccessivo, sono infatti consigliabili non più di 10 o 15 mandorle al giorno.

La loro conservazione può variare a seconda dello stato in cui vengono riposte, se integre, ossia incluse di guscio, possono mantenere la loro freschezza anche per qualche mese, prive di involucro invece si guastano rapidamente, in questo caso dunque è consigliabile consumarle in fretta.

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