Classificazione e varietà delle mandorle californiane.
Le varietà di mandorle californiane sono suddivise in cinque grandi categorie basate su caratteristiche distintive come dimensioni e forma. Circa il 90 percento della produzione in California rientra nelle tre seguenti principali categorie: Nonpareil, California e Mission. Tali categorie comprendono oltre 30 varietà di mandorle, molte delle quali coltivate in California. Alcune varietà possono corrispondere a più di una categoria, in quanto hanno caratteristiche di un tipo (come Mission), ma sono anche pelabili (un requisito della classificazione California).